Importância da Rastreabilidade de Alimentos Para o Seu Negócio
Por que a rastreabilidade é essencial para a indústria de alimentos
A rastreabilidade é de vital importância para a segurança alimentar e a eficiência operacional. Quando se trata da indústria de alimentos, trata-se de conectar os pontos.
Rastreabilidade refere-se às funções que rastreiam o fluxo de alimentos ao longo dos estágios de produção, processamento e distribuição. Portando, com a rastreabilidade é possível localizar um produto em qualquer estágio da cadeia alimentar e dentro da cadeia de suprimentos.
Existem várias razões pelas quais a rastreabilidade é uma meta essencial para a indústria de alimentos e bebidas.
Devido ao seu papel essencial na manutenção da segurança alimentar, a rastreabilidade exige que os produtores disponham de sistemas integrados sólidos para garantir controles eficazes, tanto nas operações diárias, como também no caso de contaminação ou outro problema de segurança.
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Componentes de rastreabilidade
A rastreabilidade consiste em dois componentes distintos: rastreamento 1 e rastreamento 2. O rastreamento 2 cria um histórico da navegação de um produto em toda a cadeia alimentar.
Seja para uma única unidade ou um lote, o histórico de rastreamento fornece informações sobre a origem do produto e seus movimentos adiante.
O rastreamento 1, é a capacidade de identificar o destino de um determinado produto, seguindo seu caminho pela cadeia alimentar, do ponto de fabricação ao ponto final de venda ou ponto de consumo.
Como o rastreamento 2, o rastreamento 1 pode seguir uma unidade individual ou um lote. O rastreamento 2 olha para trás até a origem de um produto. Enquanto, o rastreamento 1 aguarda seu destino.
Relevância para a segurança alimentar
À medida que a cadeia de suprimento de alimentos se torna mais complexa e com escopo mais global, a importância da rastreabilidade é maior do que nunca.
Complexidade adicional significa que você deve ter um sistema e um processo em funcionamento caso ocorra um problema de segurança alimentar.
Nesse caso, a rastreabilidade ajudará a identificar a origem do problema e o escopo de qualquer incidente em potencial.Com um bom produto de rastreabilidade, sua empresa de alimentos pode ser preparada no caso de um possível problema, com visibilidade e transparência em toda a cadeia alimentar.
Quando um incidente ocorre, a rastreabilidade permite uma resposta imediata , fornecendo diagnóstico e mitigação.
A rastreabilidade também ajuda os processadores de alimentos e, em alguns casos, indústrias inteiras, a se recuperarem mais rapidamente, restaurando a confiança do público no produto, empresa, setor e suprimento de alimentos.
Finalmente, a rastreabilidade desempenha um papel importante em futuras medidas preventivas que são implementadas após um incidente.
Necessidades do sistema de rastreabilidade de alimentos
A rastreabilidade se resume a sistemas que podem atender às necessidades de uma cadeia alimentar cada vez mais dinâmica.
Processos precisam ser padronizados entre produtores, fornecedores e distribuidores. No caso de um problema, a rastreabilidade possa ser um ativo poderoso nos esforços de diagnóstico e recuperação.
Para funcionar de maneira eficaz, seu sistema de rastreabilidade precisa ser verificável, orientado para resultados, econômico e aplicado de forma consistente e justa. A importância rastreabilidade de alimentos é clara!
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