Importância da Rastreabilidade de Alimentos Para o Seu Negócio
Por que a rastreabilidade é essencial para a indústria de alimentos
A rastreabilidade é de vital importância para a segurança alimentar e a eficiência operacional. Quando se trata da indústria de alimentos, trata-se de conectar os pontos.
Rastreabilidade refere-se às funções que rastreiam o fluxo de alimentos ao longo dos estágios de produção, processamento e distribuição. Portando, com a rastreabilidade é possível localizar um produto em qualquer estágio da cadeia alimentar e dentro da cadeia de suprimentos.
Existem várias razões pelas quais a rastreabilidade é uma meta essencial para a indústria de alimentos e bebidas.
Devido ao seu papel essencial na manutenção da segurança alimentar, a rastreabilidade exige que os produtores disponham de sistemas integrados sólidos para garantir controles eficazes, tanto nas operações diárias, como também no caso de contaminação ou outro problema de segurança.
Componentes de rastreabilidade
A rastreabilidade consiste em dois componentes distintos: rastreamento 1 e rastreamento 2. O rastreamento 2 cria um histórico da navegação de um produto em toda a cadeia alimentar.
Seja para uma única unidade ou um lote, o histórico de rastreamento fornece informações sobre a origem do produto e seus movimentos adiante.
O rastreamento 1, é a capacidade de identificar o destino de um determinado produto, seguindo seu caminho pela cadeia alimentar, do ponto de fabricação ao ponto final de venda ou ponto de consumo.
Como o rastreamento 2, o rastreamento 1 pode seguir uma unidade individual ou um lote. O rastreamento 2 olha para trás até a origem de um produto. Enquanto, o rastreamento 1 aguarda seu destino.
Relevância para a segurança alimentar
À medida que a cadeia de suprimento de alimentos se torna mais complexa e com escopo mais global, a importância da rastreabilidade é maior do que nunca.
Complexidade adicional significa que você deve ter um sistema e um processo em funcionamento caso ocorra um problema de segurança alimentar.
Nesse caso, a rastreabilidade ajudará a identificar a origem do problema e o escopo de qualquer incidente em potencial.Com um bom produto de rastreabilidade, sua empresa de alimentos pode ser preparada no caso de um possível problema, com visibilidade e transparência em toda a cadeia alimentar.
Quando um incidente ocorre, a rastreabilidade permite uma resposta imediata , fornecendo diagnóstico e mitigação.
A rastreabilidade também ajuda os processadores de alimentos e, em alguns casos, indústrias inteiras, a se recuperarem mais rapidamente, restaurando a confiança do público no produto, empresa, setor e suprimento de alimentos.
Finalmente, a rastreabilidade desempenha um papel importante em futuras medidas preventivas que são implementadas após um incidente.
Necessidades do sistema de rastreabilidade de alimentos
A rastreabilidade se resume a sistemas que podem atender às necessidades de uma cadeia alimentar cada vez mais dinâmica.
Processos precisam ser padronizados entre produtores, fornecedores e distribuidores. No caso de um problema, a rastreabilidade possa ser um ativo poderoso nos esforços de diagnóstico e recuperação.
Para funcionar de maneira eficaz, seu sistema de rastreabilidade precisa ser verificável, orientado para resultados, econômico e aplicado de forma consistente e justa. A importância rastreabilidade de alimentos é clara!
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